我國食品和包裝機械工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展
點擊次數(shù)： 更新時間：2005-6-8
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食品工業(yè)的發(fā)展，促進了食品加工和包裝機械工業(yè)的發(fā)展。食品和包裝機械的發(fā)展又為食品工業(yè)的發(fā)展提供了重要的裝備保障。初步形成了以大學工藝基礎研究、院所技術(shù)創(chuàng)新和工程轉(zhuǎn)化應用技術(shù)開發(fā)、企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)制造的分工協(xié)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，在一批產(chǎn)品加工領(lǐng)域形成了企業(yè)為主體的關(guān)鍵單機生產(chǎn)制造能力和以院所為主體的工程成套裝備能力。
1.3 在部分領(lǐng)域形成了大型關(guān)鍵單機生產(chǎn)制造能力
近10年有幾百項較高技術(shù)水平加工設備相繼問世并投入生產(chǎn)，達到國外20世紀80年代末90年代初水平，個別機型達到世界先進水平。微波技術(shù)、速凍技術(shù)、真空技術(shù)、膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微膠囊技術(shù)、二氧化碳超臨界萃取技術(shù)等高新技術(shù)已逐步應用到食品加工裝備中。
2 我國食品和包裝機械工業(yè)與發(fā)達國家的主要差距
我國食品與包裝機械工業(yè)起步晚、基礎差，目前達到或接近世界先進水平的加工裝備僅占全部的5%-10%；整個行業(yè)落后20-25年。每年還需要進口大量的食品和包裝機械，以滿足我國食品工業(yè)之需要。
2.1 技術(shù)創(chuàng)新和工程轉(zhuǎn)化能力十分薄弱
我國絕大多數(shù)食品加工和包裝機械制造企業(yè)屬于中小企業(yè)，基本上不具備自主研發(fā)能力；由于科研投入不足，研究院所和高等院校的實驗條件不完善，造成我國市場上的產(chǎn)品主要還是仿制、測繪或稍加改造的國產(chǎn)化，產(chǎn)業(yè)主體技術(shù)依靠國外，有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品少，與世界上食品和包裝機械工業(yè)強國相比相差甚遠，整體技術(shù)水平落后20-25年。
在工程轉(zhuǎn)化和技術(shù)集成方面還沒有形成有效的產(chǎn)、學、研結(jié)合機制，在低水平上各自為戰(zhàn)、重復引進、重復研發(fā)的現(xiàn)象相當普遍；工藝研究、裝備開發(fā)、生產(chǎn)制造相互脫節(jié)，工程成套及工程轉(zhuǎn)化能力弱。
2.2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與質(zhì)量、性能有待改善
我國食品和包裝機械行業(yè)目前存在的主要問題可歸結(jié)為五多五少，即：單機多，成套少；主機多，輔機少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；初加工設備多，深加工設備少；通用機型多，特殊要求、特殊物料加工的機型少。產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比，生產(chǎn)能力低、能耗高。較好的產(chǎn)品小時生產(chǎn)能力僅是國外先進水平的1/2，能耗成倍地高于國外先進產(chǎn)品水平，尤其是大型設備性能差距更大，致使國內(nèi)大型生產(chǎn)線基本都從國外引進。