大米也該拒絕添加劑
點擊次數(shù)： 更新時間：2011-5-27
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近日，食品添加劑頻頻遭遇信任危機，但就在此時，將于6月20日正式實施的新版《食品添加劑使用標準》提出，大米允許添加雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）三種添加劑。
該標準公布后，立刻引起百姓密切關(guān)注。5月21日，中國疾控中心專家明確指出，淀粉磷酸酯鈉在大米中不允許使用；雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，比較安全，可用于原糧、大米等。脫乙酰甲殼素作為被膜劑，使大米保險。這兩種添加劑還未明確是否有必要使用。
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2007年發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生標準》中，雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素就被允許在大米里使用，兩者的限量值與新標準無異。
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、食品安全國家標準審評委員會副秘書長王竹天研究員指出，在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒必要。但大米制品，如米粉，可有條件使用。
但中國水稻研究所研究員朱智偉告訴《生命時報》記者，大米生產(chǎn)沒有必要使用上述添加劑。雖然這些添加劑在標準的范圍內(nèi)食用，不會對身體造成危害。但大米水分含量低于14.5%，多數(shù)生產(chǎn)使用機械擠壓拋光工藝，保存3個月時沒有問題的，使用添加劑反而增加生產(chǎn)成本。若由于一些客觀原因，需要防霉、防蟲，放一些花椒或大蒜就行了，無需額外添加防腐劑。同時，目前大米的拋光技術(shù)能使大米保鮮非常好，沒必要用被膜劑。
此外，允許使用添加劑，等于允許在大米生產(chǎn)工藝上增加使用添加劑的設(shè)施，會給不良分子可乘之機，擴大添加范圍，損害百姓利益。讓云南農(nóng)業(yè)大學(xué)稻作研究所所長譚學(xué)林教授擔憂的是，有人會借新標準動壞腦筋，利用這一添加劑“翻新”陳米，或作飼料的大米，以次充好。
朱智偉指出，按照國家規(guī)定，凡是在食物中添加成分，都需要在外包裝上注明。但5月23日，記者在上海沃爾瑪、家樂福和聯(lián)華等超市，查看了10余種袋裝大米和3種散裝大米的包裝，內(nèi)容多數(shù)只注明原產(chǎn)地，沒有提及添加劑。
“專業(yè)人員很難用肉眼鑒定大米中添加了哪些物質(zhì)，老百姓更難以判斷。因此，為了保證民眾消費利益和健康，有關(guān)部門應(yīng)加強對大米生產(chǎn)的監(jiān)督檢查�！敝熘莻フf。
2011年5月27日