河粉、腸粉、涼皮既好吃又倍受歡迎
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-24 10:22:38
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打開手機(jī)，一條關(guān)于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評。這道喜愛的中華美食，終于走向國外大舞臺，征服了外國友人的味蕾。
世博會一瞬，花海之中的金色麥浪的造型，是不是很有田園風(fēng)情，超級養(yǎng)眼！
我們的傳統(tǒng)美食餃子，還有大受歡迎的炒河粉。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛，肯定是多次品嘗咱們中華美食。
其中有位小哥，原本吃意大利面，卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進(jìn)嘴里。是不是炒河粉更好吃些！
也看看這位向我們秀調(diào)味品阿姨，都樂開花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊！
炒河粉在廣東、廣西、福建、江西等地十分常見，是廣州省廣州市的小吃，屬于粵菜。美味實惠。
說到炒河粉，作為北方人，其實也是在走上社會后經(jīng)常吃到的。對于河粉、腸粉和涼皮，雖然都很喜歡，但真心是有點分不清楚。以為都是用一樣的材料，只是做法有分別。河粉用炒，腸粉用蒸，涼皮用拌。借著世博會炒河粉走紅的契機(jī)，讓我們扒一扒，河粉、腸粉和涼皮到底有什么區(qū)別。
其實對于區(qū)別更簡單解釋是--材料不同。
河粉和腸粉都用大米制作，涼皮用面粉制作，其制作設(shè)備一般都是用多功能河粉機(jī)了。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的。經(jīng)過漂洗，面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離，粉筋制成面筋，剩下的就制成澄粉。由于米粉漿品種不同，含水量不同，加熱方式不同，造成了河粉、腸粉和涼皮不一樣的口感。
當(dāng)然做法也會略有不同。今天分享這三種美食的日常做法。
一、素炒河粉
用料：河粉、卷洗菜、鹽、辣椒、醋、生抽。
做法：
1、圓白菜洗凈切絲，河粉（用的真空包裝的）在開水里煮兩分鐘，撈出瀝干水分。
2、起鍋下少許油，小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生，再下河粉。
3、加鹽，生抽調(diào)味。吃的時候少不了加點醋和辣椒油。
二、蒸素腸粉
腸粉分甜咸兩種，介紹咸腸粉的制做。腸粉注重品嘗腸粉粉質(zhì)和醬油調(diào)汁的鮮味。現(xiàn)蒸腸粉口感更佳。
用料：米粉、澄粉、水、醬油、糖、鹽、色拉油、蔬菜。
做法：
1、將米粉、澄面混合后加入水，攪勻。
2、醬油、糖等，按自己口味調(diào)成蘸醬。
3、蔬菜切段。
4、蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格，將粉漿淋入烤盤，一次以八成湯勺量，蒸2分鐘。放入蔬菜等，再蒸1分鐘。
5、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上，淋上蘸醬及色拉油即可。
三、涼皮
用料：涼皮、面筋、黃瓜、香菜、豆芽、麻醬、辣椒油、醬油、糖等。
做法：
1、涼皮、面筋、黃瓜、香菜改刀。
2、豆芽洗凈，用熱水焯一下。
3、加入調(diào)味品混合均勻即可。