哪種豆腐的做法吃法更營(yíng)養(yǎng)？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-4-5 8:43:20
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隨著時(shí)代的發(fā)展，除了有比較傳統(tǒng)的水豆腐之外，更有各式各樣的豆制品，都可以用豆腐機(jī)等等豆腐設(shè)備制作而成，比如像千張、豆皮、豆泡、豆腸等等，味道以及口感都還不錯(cuò)，不過，大家似乎還是對(duì)水豆腐比較感興趣，因?yàn)樗目诟斜容^嫩，像鮮豆腐湯就是比較經(jīng)典的一道菜品。
豆腐是中華美食智慧的體現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“植物肉”的美譽(yù)。常吃豆腐，能清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)充鈣質(zhì)、補(bǔ)中益氣。
有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”意思是，越是平常的食材，越能養(yǎng)出健康的身體。五代時(shí)人們就稱它為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。
豆腐這個(gè)特色美食，已經(jīng)延續(xù)了千年不止，現(xiàn)在它已經(jīng)發(fā)展出更加豐富的種類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不斷提高。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的潤(rùn)燥作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，豆腐確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克。
豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美稱。
另外，豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對(duì)女性很有益處，可以幫助其調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，并在一定程度上延緩衰老。
豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，常吃可以補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人食用。
豆腐的做法也是花樣繁多，今天就為大家?guī)Я?道豆腐湯，既好吃又能進(jìn)補(bǔ)，一舉兩得。
【香附豆腐湯】
01 材料
香附10克，豆腐200克，鹽3克。
02 做法
先把香附洗凈去雜質(zhì)，再將豆腐切成5厘米見方的豆腐塊。往鍋中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和鹽，煮5分鐘即可。
03 效用
香附有疏肝解郁、理氣寬中、調(diào)經(jīng)止痛的作用，和豆腐搭配，能夠幫助我們溫養(yǎng)氣血，靜心凝神。
【豆腐豬肝湯】
01 材料
豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、鮮湯適量。
02 做法
將豬肝洗凈、切薄片，加入鹽、料酒和濕淀粉攪拌均勻，把豆腐切小片。將鮮湯燒沸，放入豆腐和鹽之后再次煮沸，倒入豬肝燒熟，最后撒上蔥花和味精即可。
03 效用
豬肝，富含維生素A，對(duì)維持呼吸上皮組織的健康有益。這道湯能益氣和中，清肺止咳，緩解食欲不振。