精良機械拉動肉制品產業(yè)升級
點擊次數： 更新時間：2009-10-30
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據了解，在解決中式傳統(tǒng)肉制品原料處理上，一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域的重大突破。譬如在屠宰加工工藝技術方面，一些先進的屠宰加工工藝在國內規(guī)�；髽I(yè)中得到了普遍應用，大型屠宰企業(yè)的冷卻肉加工基本上都實現了生產過程中的全預冷、精細分割和規(guī)�；滏溕a，行業(yè)內龍頭企業(yè)的肉制品生產已經實現了連續(xù)式、自動化、大批量生產及近似無菌加工技術。
中國肉類協(xié)會提供的資料顯示，我國肉類機械的出口量每年都在持續(xù)遞增，且增量至少在25%以上，證明國際市場已逐步接受了中國制造的肉類機械。
業(yè)內專家指出，在現代肉類加工設備的設計中，除了機械結構外，國內企業(yè)還應該在性能（必須滿足產品加工工藝要求）、衛(wèi)生（必須符合HACCP要求）、安全（必須保證操作人員的安全）、材質（必須選用對食品無影響的材料）等幾個方面上著力提高。專家透露，目前歐美的肉類加工機械制造企業(yè)的設計理念已經從單一的設備性能深入到了智能化和自動化；將一個人只能操作一臺設備的傳統(tǒng)理念深入到了一個人操作一條生產線。在可以用自動化連接的地方，他們都會考慮用機械代替。從機械的自動化到機械零件的使用壽命，對食品是否產生危害性等等諸多方面，都成為機械設計者了解和考慮的范疇。
據了解，我國也已非常重視食品機械的設計，并制定了相關的國家標準，以完善食品機械（包括肉類機械）的設計。國家在1997年就發(fā)布了《食品機械安全衛(wèi)生》標準，今年又發(fā)文重新修改和完善了該標準。另外，還參照歐盟要求，有關部門還制定了《食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求》。這兩個標準的實施，對我國的肉類（食品）機械設計進行了規(guī)范和限制，將對我國的食品機械制造業(yè)的發(fā)展帶來很大幫助。[穗華機械摘編]
2009年10月30日