食品機械設備選型配套的技術研究
點擊次數(shù)： 更新時間：2010-10-9
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】以往的食品工廠建設過程中，多采用類比法和參照設計方式進行設備的選型配套，常出現(xiàn)設備選型落后和設備不配套等缺陷，嚴重制約了食品工廠的建設水平。目前，由于我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型配套規(guī)范，所以在設備選型配套中缺乏較完善的技術指導。因此，在廣泛調查研究和借鑒國際先進經(jīng)驗的基礎上，開展了食品機械設備選型配套的技術研究，提出了食品機械設備選型配套的基本要求。
一、確定選擇配套的主要依據(jù)
1.符合國家有關產業(yè)政策和標準要求
1.1優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設備。重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的食品機械設備。
1.2禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備。重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產方式落后、產品質量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術可替代以及嚴重危及生產安全與食品安全的食品機械設備。
1.3盡量選擇和采用具有先進標準的食品機械設備和定型產品。首先重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的食品機械設備，其次選擇具有國家標準、行業(yè)標準的食品機械設備，要求食品機械設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，好能受到現(xiàn)有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于食品機械設備的使用性能和產品質量的有效發(fā)揮。
2.滿足食品工廠的工藝技術方案要求
2.1滿足產品方案要求。產品方案是指擬建食品加工項目的主導產品、輔助產品和副產品等，主要包括產品品種、產量、規(guī)格、質量標準、技術含量要求等，適應產品市場需求和競爭形勢的變化。
2.2滿足生產規(guī)模要求。生產規(guī)模是指擬建食品加工項目設定的正常生產運營年份可能達到的生產能力或服務能力，主要考慮對項目生產規(guī)模的適應性、匹配性。要求食品機械設備既要滿足加工物料的性能要求，又要滿足生產能力配套的合理性。
2.3滿足生產工藝參數(shù)。生產工藝參數(shù)是指食品加工過程中應控制的各種技術參數(shù)，如壓力、溫度、濕度、真空度、提取率或得率、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等。要求食品機械設備的技術經(jīng)濟指標，既要先進合理又要切實可行。
2.4滿足物料平衡計算要求。生產物料平衡是依據(jù)質量守衡定律理論進行計算的，其內容是指輸入食品加工系統(tǒng)中的物料量應等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和；要求食品機械設備既要滿足項目生產工藝物料量的平衡要求，又要適應物料量損耗少的要求。
2.5滿足能量平衡計算要求。能量平衡是依據(jù)能量守衡定律理論進行計算的，食品機械設備選型配套時應高度重視能耗問題，盡量選擇節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電、節(jié)熱等食品機械設備。
二、選型配套基本原則
1技術先進
1.1技術性能先進。具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，單位產品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩(wěn)定，投資和產品成本低，生產能力和勞動生產率較高，使用壽命符合預期要求。
1.2技術水平先進。有較高的技術含量，有利于促進技術進步和提高競爭力，具有產業(yè)化基礎，能形成新的經(jīng)濟增長點，符合食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1.3裝備水平先進。食品機械設備結構合理，制造精良，連續(xù)化、機械化和自動化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。